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食堂衛生管理

剩餘食品管理規定

剩餘食品管理規定2023-03-13

01 、食堂（táng）在無（wú）冷（lěng）藏設備的情況下不得出售剩餘食品。 02 、剩餘食（shí）品必（bì）須妥善保存，涼透後放入（rù）熟（shú）食專用（yòng）冰箱冷藏保存，冷藏時間不得超過 24...

消毒衛生管理製度

消毒衛（wèi）生管（guǎn）理製度2023-03-13

一、餐具消毒（dú） 01、洗刷消毒餐飲具應在指定的區域內（nèi）進行，做到汙進潔出。 02、餐飲具清（qīng）洗消毒應嚴格（gé）按一刮、二衝、三浸（jìn）泡、四清洗、五消毒、六保...

個人衛生管理製度

個（gè）人衛生管理製度2023-03-13

1 、堅（jiān）持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發（fā）；勤換衣服、被褥；勤洗（xǐ）工作服、發帽（mào））。 2 、操作人員工作時著整潔工作服，戴發帽，不穿短褲、...

食（shí）堂衛生“8嚴、4定、4勤”

食堂衛生“8嚴、4定、4勤”2023-03-13

一、食品衛生堅持八嚴 1 、嚴把進貨關。采購物資堅持索證（zhèng）製度，杜絕進口豬肉進入食（shí）堂（táng），發現有不符合食（shí）品衛（wèi）生要求的物資（zī）拒絕收貨，采購員不得采購...

庫房衛生管理製度

庫房衛生管理製度（dù）2023-03-13

01、保持庫房內清潔整齊，做到地（dì）麵幹淨、無雜物、無積水。門窗（chuāng）無油汙、無灰塵。 02、保持庫房內通風良好無異味，做好防火、防（fáng）盜、防投毒、防蠅、...

烹調衛生（shēng）管理製度

烹調衛（wèi）生管理製度2023-03-13

01、烹飪（rèn）人員要嚴格檢查待烹飪加工（gōng）食品（pǐn）原料的衛生質量，發現（xiàn）有腐敗變質或其（qí）他感官性狀異常、不符合衛生要求的食（shí）品（pǐn）絕不烹製。 02、加工食（shí）品時中心...

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